양파: 알아야 할 모든 것

양파는 수세기 동안 전 세계 주방의 필수품입니다. 그것은 수프와 슈튜에서 샐러드와 샌드위치에 이르기까지 다양한 요리에서 풍미 강화제로 사용됩니다. 그러나 건상상의 이점을 위해 전통 의학에서 사용되었습니다.

우리는 항염증 특성, 혈당 수치를 낮추는 능력, 암과 싸우는 식품으로서의 잠재력을 포함하여 양파의 다양한 건강상의 이점을 탐구할 것입니다. 또한 다양한 종류의 양파, 영양가 및 식단에 양파를 포함시키는 가장 좋은 방법을 살펴보겠습니다.

 

신선한-양파

양파의 종류

양파에는 여러 종류가 있으며 각각 고유한 맛과 질감이 있습니다. 가장 일반적인 양파의 종류는 다음과 같습니다.

 

1. 노란 양파: 가장 인기 있는 양파 유형이며 수프, 스튜, 소스의 베이스로 자주 사용됩니다. 그것은 강하고 매운맛을 가지고 있으며 유황 화합물이 풍부하여 독특한 향을 냅니다.

 

2. 적 양파: 노란 양파보다 약간 달콤하고 맛이 부드럽습니다. 그것은 종종 샐러드나 고명으로 생으로 사용됩니다.

 

3. 흰 양파: 모든 양파 중에서 가장 달콤하고 부드럽고 셈세한 맛이 있습니다. 그것은 종종 멕시코 요리에 사용되며 살사와 과카몰리를 만드는 데 좋습니다.

 

4. 샬롯: 달콤하고 부드러운 맛이 나는 작은 양파 모양의 구근입니다. 그들은 종종 프랑스 요리에 사용되며 소스와 드레싱에 풍미를 더하는 데 좋습니다.

 

양파의 영양가

양파는 섬유질, 비타민C 및 항산화제가 풍부한 저칼로리 식품입니다. 생 양파 100g에는 다음과 같은 성분이 들어 있습니다.

 

- 칼로리: 40

- 탄수화물:9g

- 섬유질: 1.7g

- 단백질: 1.1g

- 지방: 0.1g

- 비타민C: 일일 섭취량 DV의 11%

- 엽산: DV의 5%

- 칼륨: DV의 4%

- 인: DV의 2%

 

양파에는 매운 냄새를 유발하고 건강상의 이점이 있는 것으로 여겨지는 황 화합물이 포함되어 있습니다.

 

양파의 건상상의 이점

항염 작용

양파에는 항염 효과가 있는 화합물이 함유되어 있어 심장병, 당뇨병, 암과 같은 만성 질환의 위험을 줄이는 데 도움이 될 수 있습니다. 한 연구에 따르면 양파와 기타 부추 속 채소를 섭취하면 대장암 위험이 낮아집니다.

 

혈당 조절

양파에는 혈당 수치를 조절하는 데 도움이 될 수 있는 화합물이 포함되어 있습니다. 여러 연구에 따르면 양파를 섭취하면 제2형 당뇨병 환자의 인슐린 감수성이 향상되고 혈당 수치가 감소할 수 있습니다.

 

암과 싸우는 특성

 

양파에는 암과 싸우는 특성이 있는 것으로 밝혀진 화합물이 포함되어 있습니다. 한 연구에 따르면 양파와 기타 부추 속 채소를 섭취하면 위암 위험이 낮아집니다. 연구에 따르면 양파 추출물이 결장암세포의 성장을 억제한다는 사실을 발견했습니다.

 

풍부한 항산화제 

양파에는 자유 라디칼로 알려진 유해한 분자로 인한 손상으로부터 세포를 보호하는 데 도움이 되는 항산화제가 포함되어 있습니다. 이러한 항산화제는 심방병, 암 및 당뇨병과 같은 만성 질환의 위험을 줄이는 데 도움이 될 수 있습니다.

 

양파의 혈당조절 능력

 

- 양파는 당뇨병의 원인 중 하나인 인슐린 저항성을 감소시키는 퀘르세틴이라는 성분을 함유하고 있습니다.

 

- 양파는 혈액 내의 포도당 수치를 낮추고, 췌장에서 인슐린 분비를 촉진하는 알리신이라는 성분을 함유하고 있습니다.

 

- 양파는 혈관을 확장시켜 혈압을 낮추고, 혈관 내의 콜레스테롤을 제거하는 효과가 있어서 혈관 건강에 도움이 됩니다.

 

- 양파는 당뇨병 환자에게 권장되는 식이섬유를 많이 함유하고 있어서 소화기 건강에 도움이 되고, 포만감을 느끼게 해서 과식을 방지합니다

 

양파 면역 체계 강화

양파에는 비타민C가 풍부하게 들어 있습니다. 비타민C는 면역 체계의 핵심적인 역할을 하는 항체의 생성을 촉진하고, 감염에 대한 저항력을 높여 줍니다. 비타민C는 또한 항산화 작용을 하여 자유 산소로 인한 세포 손상을 방지하고 증을 줄여줍니다. 비타민C는 물에 잘 녹기 때문에 양파를 물에 담가두거나 오래 끓이면 비타민C가 손실될 수 있습니다. 따라서 양파를 신선하게 먹거나 살짝 볶거나 졸이는 것이 좋습니다.

 

자주 묻는 질문

1. 양파는 어떻게 보관해야 하나요?

 

양파는 건조하고 서늘한 곳에 보관하는 것이 좋습니다. 습기가 많거나 온도가 높은 곳에 보관하면 썩기 쉽고, 냉장고에 넣으면 맛이 변하거나 다른 식품에 향이 옮길 수 있습니다. 양파를 깎은 후에 남은 부분의 비닐봉지 넣어 냉장고에 보관하고 가능한 , 빨리 사용하세요

 

2. 양파를 자를 때 눈물이 나는 이유는 무엇인가요?

 

양파를 자를 때 손상된 세포에서 프로레닐설파산이라는 화합물이 방출됩니다. 이 화합물은 공기 중의 수증기와 반응하여 유황산이라는 물질을 만듭니다. 유황산은 눈의 각막을 자극하여 눈물샘을 자극합니다. 따라서 양파를 자를 때는 날카로운 칼은 사용하고, 물에 담가두거나 냉장고에서 꺼내서 사용하는 것이 좋습니다.

 

3. 양파는 왜 몸에 좋은가?

 

양파는 비타민C, 칼륨, 퀘르세틴 등의 영양소를 풍부하게 함유하고 있습니다. 비타민C는 면역력을 강화하고, 칼륨은 혈암을 조절하고, 퀘르세틴은 항염증과 항암 작용을 합니다. 양파는 감기나 염증성 질환에 걸린 경우에 특히 도움이 됩니다.

 

4. 양파를 익힐 때 주의할 점은 무엇인가요?

 

양파를 익힐 때는 중간 불에서 천천히  볶거나 삶아야 합니다. 너무 강한 불로 익히면 양파의 성분이 파괴도거나 타버릴 수 있습니다. 양파를 익힐 때 소금이나 식초를 약산 넣으면 맛과 향이 좋아집니다.

 

5. 양파와 잘 어울리는 음식은 무엇인가요

 

양파는 다양한 요리에 활용할 수 있습니다. 특히 고기류와 잘 어울리며, 스테이크나 치킨 등과 함께 구워서 즐길 수 있습니다. 또한 샐러드나 수프, 볶음밥 등에도 넣어서 식감과 풍미를 즐길 수 있습니다.

 

마치며

양파는 우리의 식 생활에 빠질 수 없는 재료입니다. 양파는 다양한 요리에 사용되며, 맛과 향을 더해줍니다. 양파는 단지 맛있는 것뿐만 아니라, 건강에도 좋습니다. 양파에는 비타민C, 셀레늄, 퀘르세틴 등의 영양소가 풍부하게 들어 있습니다. 이러한 영양소들은 면역력을 강화하고, 감기와 염증을 예방하며, 항암 효과도 있습니다. 아울러 다양한 요리를 만들 수 있습니다. 양파를 자주 먹으면서 그 효능을 느껴 보세요.